抄袭成风、卫生安全、加盟倒闭，明星火锅店割了谁的韭菜？

来源：嗨牛财经

明星做餐饮，似乎不是在“翻车”就是在“翻车”的路上。

近日湖南卫视主持人杜海涛创立的火锅品牌“辣斗辣”，其合肥淮河路加盟店被消费者投诉火锅汤菜中有苍蝇，甚至存在未取得食品经营许可证的情况开店经营等情况，而后杜海涛转发“辣斗辣”的致歉声明做出回应。

6月底，上市餐饮集团九毛九旗下的怂重庆火锅厂在官博和官微发布声明，直指胡海泉代言的灥喜锅潮牌火锅（下称“灥喜锅”）有抄袭行为，目前胡海泉和灥喜锅未有回应。这事件不免也让人想起了另一明星火锅抄袭事件，去年郑恺代言的火凤祥因抄袭吼堂老火锅引起热议。

近年来，明星们纷纷下场做起餐饮，尤其是做奶茶和火锅，依靠明星们的光环，吸引无数粉丝为之打卡，同时联合运营商，做起了加盟，C端、B端生意一起做，生意火爆，而这背后同时也是乱象不断。

为何明星们热爱做餐饮？又为何经常“翻车”？

餐饮，尤其是奶茶和火锅品类，一是这两个品类的受众广泛，消费群体庞大；二是行业供应链高度发达，起步、运营上相对容易，因此往往成为明星们做餐饮副业的首选。陈赫的“贤和庄”、郑恺的“火凤祥”、邓伦的“火社老火锅”、杜海涛和吴昕合开的“辣斗辣”等。

作为明星，和传统餐饮企业的不同，自带流量，通过抖音、小红书、微博等社交平台营销，就可以迅速聚集人气，吸引粉丝打卡消费。

许多明星不参与餐厅实际经营，更多是以代言的身份吸引流量，实际经营交由第三方运营公司大理，而在门店快速扩张中，管理能力跟不上，导致出现各种乱象。

比如近期的杜海涛代言的“辣斗辣”的卫生安全事件，再往前看，2020年7月，吼堂老火锅创始团队指出由演员郑恺开设的火凤祥火锅店涉嫌抄袭其餐厅的文创设计，最后达成和解，火凤祥道歉。

还有在今年6月底，同样的怂重庆火锅厂在微博发表了一则《致抄袭者灥喜锅》的声明，指胡海泉代言的“灥喜锅潮牌火锅”存在抄袭，并附上两家餐厅的装修、摆设等多幅对比图。

灥喜锅的logo形象元素、餐厅装修风格、摆设、口号、标语、菜品、员工衣着形象等与怂重庆火锅厂存在相似之处。灥喜锅被指抄袭怂重庆火锅厂事件爆出后，引发舆论关注。

据了解，灥喜锅的运营主体是“星盟造食(杭州)餐饮管理有限公司”，天眼查数据显示，其成立于2021年1月21日，法定代表人为睢宏江。明星胡海泉通过间接持股的方式拥有该公司股权，持股比例约为5.4%。美团等公开平台信息显示，胡海泉为灥喜锅品牌联合创始人，并为该品牌代言。

中国食品产业分析师朱丹蓬表示，餐饮是一个重体验的行业，需要餐饮企业给顾客提供更多的附加价值，尤其在火锅餐饮的经营中，装修、风格概念等设计在经营中的作用非常重要。因此，抄袭对正牌企业的伤害也特别大。”朱丹蓬表示，面对被抄袭，正牌企业维权往往需要付出较高的时间成本，要取证、请律师、打官司，成本和收益难成正比。类似火凤祥、灥喜锅的抄袭行为如果不能得到有效制止，将对整个餐饮行业生态带来巨大打击，对真正花大力气进行行业革新的企业也很不公平。而这也将导致无人愿意去创新，都去简单的模仿抄袭，对行业健康发展十分不利

关于明星火锅店的争议，从来没停过。接连“翻车”的背后是明星火锅店一家接着一家地，开店速度几乎可以赶超火锅龙头海底捞。

贤合庄2015年成立，2019开始快速扩张，仅用1年半时间，其加盟门店数超过700家，海底捞2020年开店数不过是544家，两者开店数可以说几乎接近；成立于去年7月的火凤祥火锅，已经拥有50余家加盟店，计划在2022年底门店数达到450家。

快速发展扩张的同时管理经营往往跟不上脚步，因此会看到许多行业乱象，比如上文提到的抄袭，卫生安全事件等。但作为品牌方和明星早已赚的盆满钵满，以贤和庄为例，根据其加盟信息，加盟费48万元，还要5万元保证金，假设按700家门店计算，贤和庄品牌背后的运营方和明星的收入或已超过3.7亿元。

灥喜锅成立时间不长，也提出了“千城万店计划”，根据灥喜锅的招商介绍，其投资预算不能低于80万以下，其中18万为加盟费用，2万为保证金。

据灥喜锅的招商计划书，以入座率按70%核算，旗舰店翻台率达4.5，月均毛利率为60%。据了解，工作人员介绍，其杭州门店月毛利润率为63%，纯利润率为41%，各地方门店回本时间在三个半月到五个半月，回报速度也都高于海底捞，令人难以置信，高回报是吸引加盟商的重要卖点，根据美团搜索显示，目前灥喜锅已有约6家门店。

有人总结了该餐饮经营模式为“明星出去当招牌，运营公司招商，和明星一起‘捞’加盟费”。

朱丹蓬表示，明星开店大多只是出一个名，追求短期经济效益，由于没有实际的餐饮行业经验，很多配套往往跟不上脚步，比如人员、设备、服务、管理等，收费高、服务品质差、饮食质量不过关等，成为最常见的问题，不时爆出有明星餐饮店抄袭、经营不善关闭门店。

说到底，当下明星做餐饮只是为品牌贴上明星标签，和此前为品牌代言的方式几乎没有区别。

近年来，明星代言屡屡翻车，大有愈演愈烈之势。从涉及食品安全的保健产品，到涉嫌虚假宣传的厨卫用具，再到违规招生被罚的培训学校，直至近来动辄涉案资金破亿、受害者甚众的平台爆雷、公司诈骗事件。

2020年7月，汪涵代言的金融平台名爱钱进，因为该平台到期资金无法提出、转让，大量投资人跑到汪涵微博下面留言，汪涵被卷入舆论漩涡，多位投资者高举横幅要求“汪涵退还代言费”。演员马伊琍代言的品牌茶芝兰因还涉及违法犯罪而被调查。

此前，有评论称，明星代言不能变成诈骗帮凶。并且还提到了近年来明星代言屡次翻车的各种例子，强调应该探索出台措施追究明星代言的连带责任。

一边踩雷、一边收钱，代言问题产品给消费者乃至社会造成的负面影响，而消费者又能经过几次折腾？

明星开店，无非是想拓宽自己的事业版图，毕竟谁也不能保证一直长红。

当然明星做餐饮实际上也有做得好的，比如演员任泉，他就做一家蜀地辣子鱼餐厅，从装修设计到餐厅经营，任泉都亲自参与，甚至专门去考了厨师证。在菜品把关上，如果有三个朋友说这道菜不好吃，那么这道菜就会从菜谱上消失。凭借着亲民的价格，地道的口味，再加上不错的服务，他的餐厅持续经营扩大。

安全、卫生、合法合规都是餐饮企业经营的底线，作为明星，更是要起到模范作用，而非消费粉丝、消费加盟商，否则只被广大消费者抛弃。