贾国龙决定拼了

来源|伯虎财经

和前段时间《南方周末》采访里的低姿态不同，热搜里贾国龙的朋友圈文字充满了委屈和不服，把之前的风波直接定性为“被网红恶意混淆和污蔑”，反驳了“预制菜”和“急冻西兰花”的争议，还表示“不会诡辩的普通人就该被欺辱吗”。

贾国龙和他的西贝到底冤不冤？

先说结论，确实有冤的地方。在连锁中餐这个领域，西贝无疑是行业典范。这个典范不只是说它连续十一年中式正餐营收第一的行业地位，而是说它在标准化、在用料、在食品安全乃至员工福利上的坚持。

之前也陆续有媒体放出一些西贝经营的细节。

比如西贝在用料上坚持“碗大汤宽”，简单理解就是用料扎实。舆论里被疯传的“一岁宝宝，两岁西兰花”，其实是采用了超声清洗和急冻锁鲜工艺，成本比新鲜有机西兰花还要贵。使用的周期也不是包装上的两年，而是一个月。

员工福利这部分，西北服务员的工资有八九千的水平，员工住宿免费，自己在外租房住的根据不同城市，给予300-800每人的租房补贴，门店会提供一日三餐，中央厨房统一配送。

这些和外界对西贝使用低成本预制菜的印象是完全相反的。

更重要的是，维持这些高标准需要企业付出巨大的成本。等于说西北赚到的大部分钱，实际上是投给了产品、员工和供应链。西贝最好的时候，实际单店净利润率也才5%，堪称极度微薄。这也让西贝在经历风波之后不得不面对“硬着陆”的困境。

2025年9月的风波之后，西贝受到的影响巨大，客流跳水到正常水平的 40%。很多门店去年 11 月和 12 月的营收从过去一两百万元滑落到只剩 70–80 万元。即便使用了降价等手段，客流仍然没恢复。现在西贝面临的不是怎么重回巅峰，而是怎么活下去的问题。

所以你才能理解西贝的闭店和贾国龙的着急上火，为什么要主动公开个人资产状况。这个关键时候，他要站出来拼一把，把舆论夺回来。

不过从目前互联网的反应来看，效果不是很好。

贾国龙的问题在于，他没有意识到西贝遭受舆论冲击的根本原因不是因为罗永浩的那则微博，是行业标准化浪潮和消费者“锅气”需求的冲突，是企业与公众之间长期存在的预制菜认知差异。再说简单点，是消费者觉得花钱没买到应有的服务。忽略这个去谈网红的引导，消费者会觉得你只是要面子不认错。

在当下这个厌恶登味的环境里，西贝最应该做的是认错和调整，然后用直播或者短视频的方式向更多人介绍自己的商品、供应链和发展故事。