大龙虾报到，猪肉摊红火，盒马mini抱团传统菜场打造烟火气

2020年12月29日，离新年只剩两天。清晨，一串卤味的香气从门口飘了出来，两米多宽的华高菜场门口，已经被堵住一半，大家都在卤味的摊位前排队。

16岁的华高菜场变样了，时尚光鲜的盒马mini刚在这挂牌开张，以前的传统菜场也腾出一大块地方，新零售的熙来攘往，老菜场的家长里短，生活里的烟火气，在这个总计1300平方米的相映成辉、共荣共生。

附近居民从四面八方赶来，人们听从味蕾的召唤，钻进琳琅满目的菜场里，也钻进对更好生活的向往。

逛完盒马去菜市

网兜伸进池底，波士顿龙虾竖起须子，两只大蟹钳伸展开来，像抻了个懒腰。基围虾也想来蹭身价，从隔壁的玻璃缸跃出水面，直接蹦到网兜里。

一位上海阿姨把选中的龙虾递给服务员，转身抽了个塑料袋，直奔旁边的基围虾鱼缸，一网只捞一只，专挑“淘气”的，转眼间，塑料袋里活蹦乱跳。

推着婴儿车年轻母亲喊着“让下路”，但声音已经淹没在盒马mini店的肉摊前，当天，冰鲜猪棒骨19.9元一斤，吸引了大批顾客。

在周边居民的印象中，华高菜场很久没有这么热闹了。

新变化带来了客流量——1300平方米的华高菜场，原有的老菜场腾出约800平方米的空间，请来了新邻居盒马mini进驻。

新邻居进驻之后，也带来了庞大的客流量，华高菜场呈现出节日般的火爆。盒马mini数据显示，开业头三天，进店顾客达8856人。日均近3000人。

“逛完盒马转身就去老菜市，多方便！”60岁的胡阿姨高兴坏了，她在盒马的冬笋摊前挑拣着，自言自语道：“就得选这种根部不大的，煲汤划算。”买了三袋新鲜的冬笋，胡阿姨转身又去了隔壁的传统菜场，在肉摊前买了三个猪蹄膀，278元。

“呀，钱没带够。”付钱时胡阿姨才发现，早上出门，口袋里揣了不到200块钱。

“没关系，下次来再给。”肉摊的方大姐怕胡阿姨拎不动，还嘱咐老公给她送到家门口。

这是方大姐肉摊16年里给顾客带来的信任感。每位顾客到来，她总能寒暄几句，“你家儿子研究生考上了吗？”“大爷，您的腿脚好点了没？”“您喜欢吃红烧肉，这块适合。”

错位经营 烟火气更盛

上海浦东新区华高菜场，地处上海东部，此前动迁户较多。在华高一村、二村，华高苑南区、北区，东源名都、春江花悦园等众多的社区包围之中。

华高菜场也是附近最大的一家集贸市场，有16年的历史。最多时菜场里曾有近百户商贩。

盒马mini的进驻，也是第一次将新零售与老菜场融合的尝试。

盒马mini究竟给老菜场带来了什么？

市场业主方上海悦圣商业经营管理有限公司负责人吴建美介绍：“盒马mini和传统菜场的客户群体不一样，也带来了更丰富的商品。比如水产区，绝大部分海鲜是传统菜场里没有的。”

“为了让新零售和老菜场和谐共生，我们主打错位经营，传统菜场里卖的菜，有些尽管很畅销，但我们也尽量不卖，这样，不但给传统菜场拉客流，也能让他们拥有从商品到价格的核心竞争力。” 盒马mini店店长孙敏说。

2020年12月29日，记者在盒马mini店看到，蔬菜专柜的菜品种类明显比其他盒马店要少，且以“日日鲜”为主。

孙敏介绍，mini店和老菜场仅一墙之隔，为了让烟火气和客流量能够更好地流动，近期，就准备将这道墙的大门打开。

*本文图片均来源于网络

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