《三十而已》“廉价威士忌”引热议!背后大佬是亿万富翁,曾卖出300万天价

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发布时间:2020-08-05 15:48:43

作为日本最厉害生活方式KOL的村上春树,尤其爱喝威士忌,他认为“威士忌就像女人,如果你透彻了解它,你就能感受它的美。”



作为日本最厉害生活方式KOL的村上春树,尤其爱喝威士忌,他认为“威士忌就像女人,如果你透彻了解它,你就能感受它的美。”

  

豪华邮轮上,打扮精致的王漫妮,点了一杯加冰拉弗格。


像极了初次尝试苏格兰威士忌的小白,一大口下去,漫妮眉头紧锁,心里暗戳戳数落:泥煤,真上头!


这时,“威士忌老炮”梁正贤靠近吧台,看了看表情微妙的漫妮,开始搭讪:“第一次喝威士忌,日本的酒好入口些。”接着给她点了杯富二代同款“山崎12年”。

 

有人说,山崎12年上不了台面,两千块左右的价格还不如茅台,与梁正贤在《三十而已》中的巨富形象完全不符。

 

然而,并不是所有富豪都喜欢麦卡伦,山崎的松木香也有属于它的曼妙。


01不到一年涨价80万 

 

你或许听说过三得利啤酒,在上海它曾多次登顶销量榜NO.1。不过,三得利最出名的还数威士忌。山崎也属于三得利旗下品牌。

 

除了山崎,白州、知多、响等威士忌品牌都归属于三得利。其中,山崎和白州属于单一麦芽威士忌,知多属于单一谷物威士忌,响是调和威士忌。

 

近几年,每每提及山崎,老生常谈的就是又又又拿奖了,又又又涨价了。早在2002年,山崎12年就获得了ISC国际酒类大赛金奖。

 

山崎12年于1984年诞生在山崎蒸馏厂,由严选12年以上的原酒精酿而成。独特的麦香和木脂香气,口感细腻,回味悠长。

 

根据陈酿时长不同,山崎威士忌的价格在几百元到几百万元不等。

 

去年6月,在罗芙奥台北春拍上,山崎50年以1351万新台币(约合人民币 323万元)成交,登上“最贵单瓶日本威士忌”宝座。


然而不到一年前,另一瓶山崎50年才刚在邦瀚斯香港拍卖上以近270万港元(约合人民币243万元)的成交价破纪录。

 

山崎12年(左);山崎50年(右)

 

据了解,山崎50年一共发行过3个版本。初版2005年入瓶,第二版2007年入瓶,第三版则是2011年。在台北与香港打破纪录的同为初版,当时只发行了50瓶。

 

也就是说,不到一年时间,初版山崎50年价格涨了80万元。

 

如果说蒸馏工艺决定威士忌的风格,那橡木桶几乎决定着威士忌的风味。一款威士忌60%-70%的风味都来自橡木桶。

 

雪利桶保留了雪利酒的风味;波本桶赋予威士忌香草和椰子的风味。有些蒸馏厂会使用旧桶,赋予酒液尽可能少的木质风味;有些蒸馏厂会将不同种类木桶中陈酿的威士忌再度兑和,调配出多种风格的单一麦芽威士忌。

 

山崎12年用的是雪莉桶,山崎50年用的则是来自日本的水梄(yóu)桶。

 

水楢是橡木的一种,耐磨耐腐,可是产量少、含水量高,很容易渗漏酒液。一开始,行业内并不看好。后来专家发现,水楢适用于陈年熟成,20年后会呈现独特的檀香风味。

 

水梄桶的价格更昂贵。一个波本桶120美元左右,雪莉桶700美元,水楢桶5000美元。有过水楢桶过桶程序的威士忌,每瓶会比同类贵100元左右。

 

而山崎威士忌所属的三得利,更是占据了日本的饮料市场的半壁江山。

 

02连续三年成为“日本首富”

 

日本有部剧叫《琥珀之梦》,讲的就是三得利创始人鸟井信治郎的故事。

 

19世纪末,在明治维新的推动下,日本经济繁荣。这一时期诞生了很多对后世影响诸多的商店,比如这家小西仪助商店。(如今是已是文化遗产)

 

小西仪助是一家药店,也是日本第一批售卖进口洋酒的商店。时年13岁的鸟井信治郎曾在这里当学徒。

 

后来,鸟井自立门户,1899年创立“鸟井商店”。可能是觉得拿自己的名字当店名儿实在不讲究,又改名为“寿屋”。到这儿,三得利的最初形态才建立起来。

 

当时,鸟井信治郎还没做威士忌生意,他最开始捣鼓的是葡萄酒,从西班牙进口然后在日本销售。

 

喝惯了清酒的日本人,对酸不拉唧的干型葡萄酒并不感冒。就在鸟井一筹莫展的时候,突然想到了那句家训:“去试试!”于是,他开始尝试根据日本人的口味研制葡萄酒。


鸟井花了8年时间,研制出口感温和甜润的“赤玉波特红酒”,一举占据了当年日本葡萄酒市场60%的份额。

 

松岛荣美子为葡萄酒拍广告

 

凭借红酒闯出了名声,鸟井信治郎又把主意打到了威士忌身上。那个时候,威士忌在日本受众小,接受度低,价格还高,亲朋好友都觉得鸟井膨胀了。

 

大概是那句“去试试”的家训在耳边回响,1923年,他将之前卖葡萄酒赚的家底全部投进去,建了日本历史上第一家威士忌酒厂“山崎蒸馏厂”。 

 

选厂长的时候,鸟井一眼就相中了从苏格兰留学回来的竹鹤政孝。竹鹤政孝学得一手纯正的苏格兰威士忌酿酒技术,鸟井为了聘请他,给出的年薪是当时普通中产的8倍。

 

很快,两人一起推出了日本历史上第一瓶威士忌——白札。然而,白札浓重的烟熏味让很多日本人直呼“受不了”。

 

竹鹤政孝一心想制作纯正的苏格兰威士忌,鸟井却认为应该根据日本人的口味配置口感柔的威士忌。两个大佬谁也说服不了谁。最终,竹鹤政孝选择离开,到北海道创立了Nikka。 

 

山崎蒸馏厂

 

2003年,当《福布斯》推出当年的日本富豪榜时,人们惊讶地发现,位列榜首的既不是靠房地产起家的堤义明,也不是靠网络快速致富的孙正义,而是三得利继承人佐治信忠。此后的2004年、2005年,首富依然是这个名字。

 

从葡萄酒到威士忌,再到啤酒、乌龙茶,日本的饮料市场一大半都是三得利的江山。

 

这几年,日威在威士忌领域的地位扶摇直上,价格被炒上天。就连很多日本本土的威士忌爱好者也承受不起,不得不舍近求远,开始消费苏格兰威士忌。

 

03威士忌中的“劳斯莱斯”

 

日本作家村上春树说:“威士忌就像女人,如果你透彻了解它,你就能感受它的美。”

 

作为日本最厉害的生活方式KOL,村上春树嗜酒,尤其爱喝威士忌。他曾和妻子专门跑到苏格兰的艾雷岛,品尝那里久负盛名的泥煤风味单一麦芽威士忌。


“喝第一口时,你很可能觉得奇怪:这到底是什么呀?但第二口时你大概就会这样想:唔,有点怪,但不坏么!果真如此,我可以以相当大的概率断言——第三口时你肯定会成为艾雷纯麦芽威士忌迷。”


村上春树总结到。

 

王漫妮如果有勇气尝试第二口,第三口,可能就不会被爱喝日威的梁正贤撩到了。她点的那杯拉弗格,也是来自艾雷岛。

 

拉弗格是英国皇室的宠儿,是唯一被授予皇家勋章,受皇家认证的威士忌酿酒厂。每年囤它个几千瓶,生日要去酒厂过,周年庆也要去......查尔斯王子简直在昭告天下:我爱拉弗格。 

 

查尔斯王子在拉弗格体验使用传统地板发芽法处理大麦

 

不过,位于苏格兰斯佩赛产区的麦卡伦威士忌(Macallan),才更受富豪喜欢。

 

麦卡伦被称为“威士忌中的劳斯莱斯”。Jack Ma不仅是麦卡伦的忠实粉丝,还收藏了许多罕见酒款。甚至亲自前往苏格兰探访酒厂,只为成为第一位品尝The Macallan 1991 Fine & Rare和The Macallan 1824 M的幸运儿。


(马爸爸也喜欢喝红酒。史玉柱就着榨菜吹红酒,李嘉诚靠原汁葡萄酒养生......红酒里有大佬的杯酒人生。想了解更多,搜索新金融街侦探(ID:JRJZT2019)或扫描文末二维码添加关注,后台留言“红酒”获取。)

 

麦卡伦威士忌也是拍卖场上的常客。去年一瓶1926年的Macallan Valerio Adami,在爱丁堡拍卖会上被拍出了近85万英镑(约合人民币770万元)的价格。


一旦成为奢侈品,假货也随之泛滥。我国“最有钱的作家”之一张威(笔名“唐家三少”)就买到过假货。

 

2017年,张威和朋友到瑞士度假,在瓦尔德豪斯酒店(Waldhaus Hotel)的酒吧里,豪掷9999瑞郎(约合人民币7万元)买了一杯产于1878年的“古董”麦卡伦。

 

唐家三少


“这是我父亲25年前花5万法郎买来的珍品,我从没打算打开它。在征得父亲同意后,我打开了这瓶陈年珍酿,并以9999法郎的价格卖给张先生一杯。”酒店经理称,张威一进酒吧就表现出对麦卡伦威士忌的强烈兴趣。

 

然而不久,就有人对这瓶酒的真假产生了怀疑,原因是酒瓶的软木塞与酒标不太相符。抱着辟谣的心态,酒店将该威士忌样品送去检验。

 

结果发现,这瓶威士忌真实的生产年份是在1970-1972年间,而且不是单一麦芽酿造,而是一瓶成本相对较低的调和威士忌。

 

当然,也不是所有的苏格兰威士忌都容易上头,都这么贵。不到10美元的顺风威士忌(Cutty Sark),也能帮《绿皮书》拿下奥斯卡。

 

只要一杯顺风威士忌下肚,就能让平时内敛沉默的黑人钢琴家变得健谈,用自己的方式抗议种族歧视;也能让爱扯淡的Tony,学会如何给妻子写一封像样的家书。

 

《绿皮书》剧照

 

顺风威士忌是由斯佩赛产区的威士忌加优质谷物威士忌调配而成,是清淡型苏格兰威士忌的代表作。

 

“淡金色的酒体透出一种香草气息,微妙细腻的感觉比其他威士忌来的更纯净。”第一次喝顺风威士忌的朋友都会惊叹于它丰富的口感。


美国宇航员戈登·库珀甚至在1963年执行水星9号任务时,偷偷带了一小瓶上太空。

 

 04加冰块还是配绿茶?

 

前不久刷到一条新闻,说一个英国外教感染了新冠肺炎,后来靠喝“加蜂蜜的热威士忌”痊愈了。

 

自打威士忌诞生以来,关于“怎么喝威士忌”的争论从没停止过。

 

中国人喝威士忌,可以追溯到民国时期。最出名的,当属苏格兰威士忌尊尼获加(Johnnie Walker),一度红遍上海滩。

 

当时的尊尼获加只有两款产品,黑方和红方。黑方作为12年佳酿,更尊贵。红方便宜,是普及品。

 

电影《邪不压正》里,蓝老板和朱潜龙吃饺子时,有段经典对白:“正经人谁写日记啊?”“写出来的那能叫心里话?”

 

给饺子做“配菜”的,就是尊尼获加黑方。

 

《邪不压正》剧照

 

威士忌进入中国初期,主要在夜店销售,最流行的喝法当属“绿茶兑威士忌”。而大洋彼岸的美利坚,则更喜欢兑红茶、可乐。

 

英国电影《野鹅敢死队》里,福克纳上校被人带进一幢豪宅,豪宅主人爱德华爵士的仆人问他:“你喝威士忌要加苏打水吗?”

 

“不加,一大杯。”福克纳上校接过仆人递过来的一个平底玻璃杯,将其中的威士忌一饮而尽,然后把杯子递还给对方:“再来一杯。”

 

这种不加冰不加水的铁血硬汉喝法,也叫“纯饮”。很多威士忌老饕称其为“最好”的饮用方式。


品尝威士忌最原始的形态固然值得体验,不过已有数据证明纯饮威士忌与食道癌的发病率有极强的关系,日本许多酒吧都禁止客人纯饮威士忌。

 

专业人士会建议兑水(点水),稀释威士忌的浓烈感,让其香气充分发挥出来。比如梁正贤的“山崎12年,酒水1比1”;丘吉尔的苏打水兑威士忌。

 

丘吉尔说:“水太难喝了,得兑点威士忌才喝得下去。”

 

在酒吧,冰块才是威士忌里最常见的元素。

 

调酒师会把大部分时间花费在冰块制作上。其中,最讲究的莫过于手凿冰球。冰球的接触面积大,融化速度相对较慢,短时间内不会稀释酒液。不过,要想制作出没有气泡、干净透明的冰块,也没那么容易。

 

几年前,我去苏格兰旅游,曾参观过威士忌蒸馏厂,酒厂的品酒师还建议用巧克力来配威士忌。他说,好的威士忌,即便兑了绿茶,也能散发出自身的魅力。

 

后来,我二刷《野鹅敢死队》,才知道扮演福克纳上校的演员理查德·伯顿已经去世30多年,年轻时因为喜欢酗酒,很早就得了肝硬化,58岁那年死于脑溢血。

 

沈放邀请同事品尝苏格兰威士忌 图片来源:《局中人》

 

威士忌种类繁多,大众标准或许能决定一瓶酒的价值,但骗不了你的味蕾。怎么好喝就怎么喝,但千万别贪杯。


你对威士忌有怎样的疑问或者感想?欢迎在评论区留言参与讨论。


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